Hapnikuabsorberid on nüüd toiduainete säilitamise ettevõttes olulised tööriistad, et hoida tooteid värskena, pikendada nende säilivusaega ja vältida nende halvaks muutumist. 100cc toidukvaliteediga hapnikuabsorbendid on mitmekülgne valik, mida kasutatakse palju kodus ladustamisel, väikestes partiides{1}}tootmises ja jaemüügipakendites. See täielik õpetus õpetab teile kõike, mida peate teadma 100 cm3 toidukvaliteediga hapniku neelajate kohta. See hõlmab nende põhiprintsiipe, nende õiget kasutamist, teaduslikke säilitamistavasid ja ohutuskaalutlusi. See aitab teil neist maksimumi võtta, hoides samal ajal oma toidu ohutuna.
1. Mis on hapnikuabsorberid, mis on toidule ohutud?
Esiteks on oluline selgitada, mida peamised fraasid tähendavad. "100cc" tähendab, et iga kotike mahutab suletud ruumis kuni 100 kuupsentimeetrit hapnikku. Mõiste "toiduklass" tähendab, et kõik absorberis kasutatavad materjalid, sealhulgas aktiivsed kemikaalid ja pakkekile, vastavad rahvusvahelistele toiduohutusnõuetele (nt FDA GRAS sertifikaat) ja on toidu puudutamisel ohutud.
Toidukvaliteediga hapnikuabsorberid on valmistatud viisil, mis tagab, et need ei saasta toitu, erinevalt{0}}tööstuslikust kvaliteedist. Tavaliselt on need läbilaskvas,-toidukindlas kiles, mis laseb hapnikku sisse, kuid hoiab ära pulbri toidu sisse valgumise. 100 cm3 standard on parim valik keskmise suurusega -pakendite jaoks, kus ruumi on vähe, kuid tõhus hapniku eemaldamine on väga oluline. See leiab hea kompromissi suuruse ja neeldumisvõime vahel.
2. Põhiidee ja olulised osad
Lihtne, kuid tõhus keemiline reaktsioon paneb 100 cm3 toidukvaliteediga hapnikuabsorberid tööle. Kõige tavalisem ja odavaim toidukvaliteediga hapnikuabsorber on rauapõhine. Siin on täielik selgitus selle kohta, kuidas need töötavad ja millised osad neil on:
2.1 Kuidas see töötab
Rauapulber, absorbeerija peamine toimeaine, ühineb õhus oleva hapniku ja niiskusega, tekitades raudoksiidi (rooste). Seda nimetatakse oksüdatsiooniprotsessiks. Seda reaktsiooni ei saa tagasi võtta ja see eemaldab suletud pakendist vaba hapniku, alandades hapniku taseme alla 0,01%. See peatab hapnikku vajavate mikroorganismide (nagu hallitus ja bakterid) kasvu ning hoiab ära toidu lagunemise oksüdatsiooni teel.
See reaktsioon ei tekita toksilisi kõrvalsaadusi, mis on oluline toidu ohutuse tagamiseks. Mõned täiustatud koostised võivad teatud kasutusaladel sisaldada värvilisi koostisosi, nagu askorbaat naatriumvesinikkarbonaadiga, näiteks esemed, mis peavad tuvastama metalli või need, mis ei tohiks rauaga kokku puutuda.
2.2 Olulised osad
rauapulber (90% või rohkem): Peamine toimeaine, mis paneb hapnikku imava reaktsiooni toimuma. Toidu rauapulber jahvatatakse väga peeneks, et kasutada maksimaalselt ära selle pindala ja reaktsioonikiirus.
Naatriumkloriid (1–5%): Annab niiskust ja aitab elektronidel liikuda raua ja hapniku vahel, mis kiirendab oksüdatsioonireaktsiooni.
Aktiivsüsi: See aitab toidul värskena püsida, hõlbustades hapniku omastamist ja vabanedes oksüdatsioonist tekkivatest lõhnadest.
Niiskuse regulaatorid: Et hoida reaktsiooni õigel niiskustasemel, võite lisada selliseid materjale nagu savi või silikageel. See hoiab ära aktiivsete kemikaalide kokkukleepumise.
Toidu-klassi poorne kile: välimine ümbris, mis hoiab pulbrit sees ning laseb hapniku ja niiskuse sisse, et reaktsioon saaks toimuda. See on valmistatud nii, et see ei rebeneks ega lekiks.
3. Täielik juhend 100 cm3 toidu{2}}kvaliteediga hapnikuabsorberite kasutamise kohta
Selleks, et 100 cm3 toidukvaliteediga hapnikuabsorberid hästi töötaksid, peate neid õigesti kasutama. Kui te ei kasuta neid õigesti, näiteks valite vale konteineri, sulgete need liiga hilja või kasutate kahjustatud kotikesi, siis need ei tööta ja teie toit läheb halvaks. Parimate tulemuste saavutamiseks järgige neid samme.
3.1 Kasutusvalmis ettevalmistamine
Veenduge, et toode on heas korras: Enne kasutamist kontrollige hapnikuabsorbeerivate kotikeste rebendeid, auke või lekkeid. Kui kotike on katki, visake see kohe minema, kuna sees olev pulber võib sööki saastada. Samuti vaadake pakendi välisküljelt aegumiskuupäevi. Korrektsel säilitamisel peavad avamata 100cc hapnikuabsorberid vastu tavaliselt 1–2 aastat.
Valmistage ette suletud mahutid: Valige õhukindlad anumad, mis on toidu säilitamiseks ohutud, nt toidu{0}}mülarikotid, tihedalt suletavate kaantega klaaspurgid või vaakum{1}}suletud kilekotid. Veenduge, et anumad oleksid puhtad, kuivad ja lõhnavabad, sest niiskus või järelejäänud lõhnad võivad mõjutada absorbendi tõhusust ja toidu kvaliteeti. Kvart{5}}suurused purgid või väikesed mülar-kotid (10" x 14" või vähem) sobivad kõige paremini 100 cm3 neeldurite jaoks.
Valmistage toiduaineid: 100cc hapnikuabsorberid sobivad hästi madala niiskusega (vee aktiivsus < 0,85) toitude puhul, kuid mitte kõrge niiskusega toitude puhul, sest need võivad isegi hapniku eemaldamisel botulismi kasvatada. Pähklid, kuivatatud puuviljad, vürtsid, teraviljad, pasta, tõmblused, küpsised ja lemmikloomatoit on toiduainete hulgas, mida võib kasutada. Enne toidu anumasse panemist veenduge, et see on täiesti kuiv ja jahe. See hoiab ära niiskuse kogunemise mahutisse.
3.2 Kuidas kasutada samm-sammult
Eemaldage välispakend: Kui toit ja anumad on valmis, eemaldage hapnikuabsorberite välimine ümbris. Tehke seda kiiresti; neeldujad hakkavad töötama, kui nad puutuvad kokku õhuga, seega hoidke nende kokkupuuteperioodi mitte rohkem kui 1–2 minutit. Kui vajate vaid mõnda kotikest, sulgege välispakend kohe pärast vajaliku võtmist.
Asetage absorber konteinerisse: Iga konteiner peaks sisaldama ühte 100 cm3 hapnikuabsorbeerivat kotikest. Kui teil on mahuti, mis on veidi suurem kui kvart, võite lisada veel ühe kotikese, et tagada kogu hapniku eemaldamine. Suurema hulga absorbeerijate kasutamine ei kahjusta toitu, sest need lakkavad toimimast pärast kogu hapniku imendumist. Ärge asetage absorberit otse rasvasele või märjale toidupinnale. Vajadusel kasutage salve või eraldajat, et see ei lekiks.
Sulgege konteiner kohe: Pärast absorbeerija sisse panemist sulgege anum tihedalt, et välisõhk sisse ei pääseks. Kasutage kuumsulgurit, et veenduda, et mylar kotid on korralikult suletud. Klaaspurkide puhul veenduge, et kaas oleks korralikult kinni keeratud. Mida vähem hapnikku peab absorber eemaldama, seda kiiremini konteineri sulgete. See säilitab oma võime asju kaitsta pikka aega.
Sildistamine ja ladustamine: Kirjutage pakendile toidu pakendamise kuupäev ja toote nimi. Konteinerite maksimaalseks kasutamiseks hoidke neid külmas, kuivas ja pimedas keskkonnas, mis vastab absorbendi ladustamisvajadustele. Parimate tulemuste saavutamiseks kontrollige konteineri tihendit nii sageli, et veenduda, et see ei leki õhku.
3.3 Rakenduse ulatuse ja mahu vastavusse viimine
100 cc on mõeldud keskmise suurusega -pakendite jaoks. Siin on lühike juhend võimsuste sobitamise kohta parima jõudluse saavutamiseks.
1 x 100cc absorber kvart-suuruses klaaspurkide või vaakum{3}}suletud kottide jaoks
Üks 100cc neelduja iga väikese mylari koti kohta (10" x 14" või sama suur)
Väikeste kuivatatud toiduainete koguste (500 g kuni 1 kg) jaoks kasutage ühte 100 cm3 neeldurit.
Kui konteineris on palju vaba ruumi (lisaõhku), lisage hapniku ülejäägi korvamiseks täiendavalt 100 cm3 neeldurit. Suurim risk on kasutada liiga vähe absorbereid. Kui te ei eemalda piisavalt hapnikku, läheb toit ikkagi mädanema. Liiga paljude absorbeerijate kasutamine pole probleem.
4. Teaduslik juhend 100cc toidu{2}}kvaliteediga hapnikuabsorberite säilitamiseks
Kasutamata 100 cm3 toidukvaliteediga hapnikuabsorberite õige ladustamine on sama oluline kui nende õige kasutamine. Niipea, kui hapnikuabsorberid õhuga kokku puutuvad, hakkavad nad sellega reageerima. Kui neid ei ladustata õigesti, võivad nad kaotada oma võime hapnikku liiga kiiresti omastada, muutes need ebatõhusaks. Nende tugevuse säilitamiseks tehke järgmist.
4.1 Ladustamise tingimused
Temperatuur: Hoidke absorbereid jahedas kohas, kus temperatuur on vahemikus 10–25 kraadi (50–77 kraadi F). Kui temperatuur on väga kõrge, kiireneb oksüdatsioonireaktsioon. Kui temperatuur on väga madal, reaktsioon aeglustub, muutes selle vähem tõhusaks. Ärge hoidke seda soojusallikate (nt ahjud või ere päikesepaiste) läheduses ega külmades tingimustes.
Niiskus: Hoidke laoruumi suhtelise õhuniiskuse tasemel alla 60%. Liiga palju niiskust võib sees oleva pulbri kokku kleepuda, mis muudab selle imendumise vähem tõhusaks. Ärge hoidke seda niisketes kohtades, sealhulgas keldrites või kõrge õhuniiskusega köögis.
Valgus: Hoidke absorbeerijaid pimedas kohas või mahutites, mis ei ole läbi{0}}nähtavad. Pikaajalisel kokkupuutel ultraviolettkiirgusega (UV) toimeained lagunevad ja muutuvad vähem tõhusaks. Valguse varjamiseks sobivad kõige paremini metallpurgid, mis ei ole-läbipaistvad, või paksud plastmahutid.
Õhutihedus: See on kõige tähtsam. Absorberid, mida ei kasutata, tuleb hoida õhukindlas mahutis, et need ei puutuks kokku hapnikuga. Mõned valikud on järgmised:
Originaalpakend: kui välispakendit võidakse uuesti sulgeda, tehke seda pärast kasutamist tihedalt. Sel eesmärgil kasutavad paljud ettevõtted välispakendeid, mis on suletud vaakumiga.
Tihedalt suletavate kaantega klaaspurgid: pange kasutamata absorbendid puhtasse kuiva klaaspurki ja sulgege kaas tihedalt. See on hea valik, mis ei riku panka.
Vaakum-suletud kotid: pange kasutamata absorbendid pisikesse vaakum-suletud kotti ja seejärel pange see kott pikaajaliseks-hoiuks suuremasse õhukindlasse anumasse. See lisab veel ühe kaitsekihi õhu sissepääsu eest.
4.2 Säilitamise parimad tavad
Piirata kokkupuudet õhuga: Kui avate säilitusmahuti, võtke kohe välja vaid vajalik arv absorbereid. Sulgege anum tihedalt 1–2 minuti jooksul, et hapnik sisse ei pääseks.
Ärge segage asju, mis ei sobi kokku: Ärge hoidke hapnikuabsorbeerijaid koos mürgiste, haisvate või söövitavate asjadega, kuna see võib muuta neelajad toidus kasutamiseks ohtlikuks.
Kontrollige tugevust: Kui te pole kindel, kas ladustatud neeldurid ikka töötavad, pange need suletud hapnikuindikaatoriga purki (mille võite hankida tootjalt). Absorberist pole enam kasu, kui indikaator näitab, et hapnikutase on kõrgem kui 0,1%. Kui hapnikutase on 0,3% või üle selle, muutuvad indikaatorid siniseks. Kui hapnikusisaldus on 0,1% või madalam, muutuvad need punaseks.
Kui kaua säilitatavad absorbendid kestavad?: Avamata 100cc hapnikuabsorberid kestavad 1 kuni 2 aastat. Pärast õiget avamist ja uuesti sulgemist võivad need kehtida kolm kuni kuus kuud. Et jälgida, kui kaua miski kasutuskõlblik on, kirjuta säilitusmahutile avamiskuupäev.
5. Levinud arusaamatused ja ohutusnõuanded
5.1 Ohutusmeetmed
Mitte söömiseks: Hapnikku absorbeerivad kotikesed on mõeldud vaid toidu värskena hoidmiseks ja neid ei ole ohutu süüa. Kui sööte sisemist rauapulbrit, võib see teid mürgitada, eriti kui olete laps või lemmikloom. Pange alati konteineritele "Ära söö" ja hoidke absorbendid lastest ja lemmikloomadest eemal. Kui keegi seda sööb, ärge ajage teda oksendama. Selle asemel viige nad üks kord arsti juurde ja andke neile toote etikett või koostisosade loetelu.
Ära purune: Ärge rebige ega purustage kotikesi, kuna sees olev pulber võib ärritada nahka, silmi või kopse. Kui kotike puruneb, pange kätte kindad, et pulbrit üles korjata, ärge hingake sisse tolmu ja visake see ära vastavalt kohalikele reeglitele. Kui see satub nahale või silma, loputage neid rohke veega.
Tuleohutus: Rauapulber ei sütti väga kergesti, aga pakend küll. Tulekahju korral kustutage see veepihusti, vahu, kuiva keemilise pulbri või süsinikdioksiidiga. Ärge hingake sisse suitsu, sest põlevatest kotikestest võib eralduda aure, mis tekitavad teie enesetunnet halvasti. Kui raud kuumeneb, võib see reageerida veega, moodustades gaasilise vesiniku, mis on ohtlik. Hoidke absorbendid lahtisest leegist eemal.
Määruste järgimine: Veenduge, et teie kasutatavad 100 cm3 toidukvaliteediga hapnikuabsorberid vastaksid kohalikele toiduohutusstandarditele, nagu FDA ja EL-i kehtestatud. Küsige tarnijatelt kolmandate osapoolte{3}}katsetulemusi, et veenduda, kas toidukvaliteediga hapnikuabsorberid on ohutud ja töötavad hästi. Mõnes piirkonnas ei vaja nad tootmislitsentsi, kuid nende kvaliteeti tuleb siiski hoolikalt kontrollida.
5.2 Asjad, mis ei vasta tõele
Vale idee 1: hapnikuabsorberid imavad vett. Fakt: hapnikuabsorberid vabanevad enamasti hapnikust; need ei tööta kuivatusainetena. Mõnel koostisel on küll niiskuseregulaatoreid, kuid need ei ole mõeldud palju niiskust imama. Kui hoiate toiduaineid kõrge õhuniiskusega, kombineerige kuivatusainet hapnikuabsorberiga.
2. eksiarvamus: lisaabsorbeerijate kasutamine kiirendab hapnikust vabanemist. Absorberite kogus ei mõjuta hapniku eemaldamise kiirust; see on neeldujate koostis ja anuma õhutihedus. Rohkemate absorbeerijate lisamine ei muuda protsessi kiiremaks, kuid tagab, et kogu hapnik on kadunud. See on ohutu ja soovitatav, kui te pole kindel, kui suur konteiner on.
Vale idee 3: võite kasutada hapnikuabsorbereid rohkem kui üks kord. Fakt: oksüdatsioonireaktsiooni ei saa tagasi pöörata. Kui absorbeerija on jõudnud oma piirini, ei saa seda enam kasutada. Absorbeerijate korduvkasutamine ei vabasta hapnikku hästi ja võib muuta toidu halvaks.
4. eksiarvamus: kõik toidud võivad vajada hapniku absorbeerijaid. Fakt: Toit, mis on kõrge niiskusesisaldusega (nagu värsked puuviljad, köögiviljad ja piimatooted) või kõrge õlisisaldusega ja vajab värskena püsimiseks hapnikku, ei ole hapniku absorbeerijatele kasulik. Need sobivad hästi esemetega, millel pole palju niiskust ja mida saab riiulil hoida.
6. Lõpp
100 cm3 toidukvaliteediga-hapnikuabsorberid on ohutu ja tõhus viis madala niiskusega toiduainete värskena{2}}hoidmiseks. Need on väikesed, eemaldavad hästi hapnikku ja hoiavad toitu ohutuna. Saate neist maksimumi võtta, toitu kauem värskena hoida ja toote kvaliteeti kõrgel hoida, teades, kuidas need toimivad, õigesti kasutades ja teaduslikult säilitades. See kehtib olenemata sellest, kas hoiate neid kodus, valmistate väikeseid partiisid või müüte neid.
Pidage meeles, et 100 cm3 toidukvaliteediga hapnikuabsorbaatorite toimimiseks peate tegema kolme peamist asja: kasutage esemeid, mis on kahjustamata ja säilivusaja piirides, veenduge, et pakend on õhukindel, ja hoidke kasutamata absorbereid jahedas, kuivas ja õhukindlas kohas. Kui te ei usu levinud müüte ega järgi ohutusreegleid, võite kasutada neid väikeseid, kuid tõhusaid vahendeid, et hoida oma toit halvaks minemast ja selle raiskamisest.
